กลับไปหน้ารายชื่อกระทู้ ตอบกลับ เริ่มโพส

“ส้มตำกะหล่ำปลี” เมนูมื้อเที่ยงนี้ครับผม

“ส้มตำกะหล่ำปลี” กินดี มีประโยชน์ / กุ๊กเล็ก
“ส้มตำกะหล่ำปลี” กินดี มีประโยชน์ / กุ๊กเล็ก
http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9510000061567
โดย ผู้จัดการออนไลน์29 พฤษภาคม 2551 16:00 น.
โดย : กุ๊กเล็ก

“ส้มตำ” เป็นเมนูไทยขึ้นชื่อที่นำเอามะละกอดิบมาขูดหรือสับให้เป็นเส้น แล้วนำใส่ครก ตำใส่เครื่อง ปรุงรสให้แซบปาก ซึ่งเดี๋ยวนี้ส้มตำบ้านเราได้ประยุกต์แตกหน่อต่อยอด เกิดเป็นเมนูส้มตำอันหลายหลาก ไม่ใช่แค่ใช้มะละกอ มาตำไทย ตำปู ตำปู-ปลาร้า เท่านั้น

อย่างที่ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูส้มตำสไตล์สูตรเด็ดของเราเองมานำเสนอ ซึ่งเราเลือกที่จะนำผักสดๆ อย่างกะหล่ำปลีมาแทนมะละกอ เกิดเป็นเมนูที่มีชื่อว่า “ส้มตำกะหล่ำปลี” และต้องบอกว่าเป็นเมนูส้มตำประยุกต์ เพราะเราไม่ได้นำไปตำ แต่เป็นการนำไปคลุกเคล้าแทน ซึ่งส้มตำกะหล่ำปลีเมนูนี้ นอกจากจะกินดีรสแซบปากแล้ว ต้องบอกว่ายังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะกะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซี มีสารต้านการก่อตัวของโรคมะเร็ง มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ( สำหรับทำกิน 5 ที่)
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
มะเขือเทศสีดา 4 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ
กุ้งสด(ลวกสุกแล้ว) 10 ตัว
กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว (บุบพอแตก) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน (บุบพอแตก) 6-7 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก (คั้นน้ำต้มสุก) 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ


ขั้นตอนการทำเริ่มจากนำกะหล่ำปลีมาล้างทำความสะอาดและหั่นฝอย แล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น เพื่อให้กะหล่ำปลีนั้นคงความกรอบไว้

จากนั้นหันมาทำน้ำปรุง โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป และน้ำปลามาใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ละลายเข้ากัน และชิมรสตามใจชอบ แต่ให้ออก 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน และตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็น

ทีนี้พอน้ำปรุงเย็นแล้ว ก็ให้นำกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้ออกมาใส่ชาม และนำน้ำปรุงที่ทำเตรียมไว้แล้วนั้นมาราดลงไปในกะหล่ำปลี แล้วก็ใส่มะเขือเทศสีดา กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนูสวน และกุ้งสดที่ลวกไว้แล้ว พร้อมกับใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน (ซึ่งเวลาคลุก ควรคลุกแบบเบาๆ มือเพราะกะหล่ำปลีจะได้ไม่ช้ำ) เพียงเท่านี้ก็จะได้ พร้อมเสิร์ฟตักใส่จานเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ชวนกิน
<strong>
1# damr

มีเมนูมายั่ว...แต่เช้าเลยนะคะ พี่ดำ ขอบคุณมากค่ะ
ไฟล์แนบ: ด้วยการแบ่งสิทธิ์ของกลุ่มสมาชิก สิทธิ์ของท่านจึงไม่เห็นรูปที่แนบไว้
1# damr

ขอบคุณมากค่ะ...พอดีเลยกะหล่ำปลีเต็มบ้านเลยค่ะ ไร้สารพิษ..
~♥รู้รักสามัคคี..รู้จักเสียสละ..มีน้ำใจให้กัน♥~ ´◕ ◡ ◕`(。◕‿◕。)
เจ็บแล้วจำคือคน  เจ็บแล้วทนคือควาย
เลขเด็ดอย่างเดียวยังไม่พอ ต้องได้ฤกษ์เด็ดด้วยจึงจะครบสูตร ศุภโชคเกณฑ์ วางฤกษ์สำหรับเสริมดวงในการเสี่ยงโชค คำนวณล่วงหน้าให้คุณ 12 เดือน ค่าบูชาครู 199 บาทเท่านั้น
1# damr
ไฟล์แนบ: ด้วยการแบ่งสิทธิ์ของกลุ่มสมาชิก สิทธิ์ของท่านจึงไม่เห็นรูปที่แนบไว้
กลับไปหน้ารายชื่อกระทู้